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說起春季的美食，竹筍算是一大美味，春季吃筍是很多南方人的習慣，新筍的味道是非常鮮的，筍一般只在春季才有，為了將這一鮮味保留，勤勞智慧的中國人民想到了晾曬這一方法。勒筍就是通過晾曬等工序保留竹筍鮮味的一道菜。

每年的四五月，是吃筍時節(jié)，也是制作勒筍最好的時候。剛挖的春筍還帶著新鮮的泥土，運到山下清洗干凈，經過燒煮、壓榨、洗凈、曬干等幾個步驟就變成了勒筍。勒筍制作中，最重要的就是壓榨這一環(huán)節(jié)，這一步主要是將筍的水分去除，為了省力也為了更有效率，壓榨時會使用千斤頂來操作，這樣的壓制方式，效果好，時間更省。

千斤頂壓力大，使用起來不費力氣，使用它壓制的筍，扎實富有韌性，壓制后的筍干再進行晾曬，兩三天勒筍就制作完成了。